Risoto de Camarão com Limão Siciliano

Ingredientes

• 400g de arroz arbóreo
• 500g de camarão médio limpo
• 1 cebola picada
• 1 dentes de alho picado
• 100ml de vinho branco seco
• 1,5L de caldo de legumes quente
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
• Azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de limão. Sele-os rapidamente no azeite e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
3. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar ‘al dente’.
5. Desligue o fogo. Misture a manteiga gelada, o parmesão, o suco de limão restante, as raspas e os camarões.
6. Mexa vigorosamente para emulsionar e ficar cremoso. Finalize com salsinha.